AboutJAPANESE “DASHI”
“GARAKU”のヒミツ
“スープ”のヒミツ
豚骨、鶏の三箇所の部位、
たっぷりの香味野菜をベースに
飴色になるまで炒めたタマネギ、香草、洋酒、
完熟トマトなど30種類の食材を使用し、
じっくりてまひまかけてスープのブイヨンをとります。
豚骨は一つひとつ手で洗い、
丁寧に下処理をして鶏の三箇所の部位も
それぞれの特性を活かし細かくミンチにしたり、
スープに入れるタイミングを変えて
コラーゲン質を抽出し、コク、奥深さを出してます。
仕上げに数種類の天然素材からじっくり抽出した
和風だしを加えることで
旨味たっぷりのまろやかスープに仕上げています。
“スパイス”のヒミツ
てまひまスープにアクセントを出すため
21種類のスパイスを独自にブレンドしています。
「香り・清涼感」を重視した配合で、
それぞれの特性に合ったスパイスを
スープに4回に分けて仕上げ、
GARAKU秘伝のスパイスは
カレーにあまり使用しない
植物系ハーブスパイスが決め手です。
コク旨×秘伝スパイス×和風ダシが融合する
GARAKUのスープカレーをお楽しみください。
“お米”のヒミツ
お米は契約農家から道産ななつぼしを仕入れ、
健康面を考えてミネラル、ポリフェノール、
食物繊維が豊富な五穀米をブレンドしています。
（黒米、きび、押麦、丸麦、とうもろこし）
“野菜”のヒミツ
野菜は道産野菜を中心に新鮮なものを
心がけています。
冬季は道外の仕入れもありますが、
春からはまた元気な道産野菜が出てきますよ！
野菜達はそれぞれの個性に合った調理法を
施しています。
彩り豊かな野菜達を摂取して元気になりましょう！